Top Những Món Ăn Cay Của Trung Quốc – Thách Thức Vị Giác Người Yêu Ẩm Thực

Ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng thế giới bởi sự phong phú, tinh tế và đậm đà hương vị đặc trưng của từng vùng miền. Trong đó, các món ăn cay là một phần không thể thiếu, đặc biệt tại các tỉnh như Tứ Xuyên, Hồ Nam, Trùng Khánh… Nét đặc trưng của ẩm thực cay Trung Hoa không chỉ nằm ở độ nồng mà còn ở cách kết hợp nguyên liệu, thảo mộc và gia vị truyền thống khiến người ăn vừa “rơi nước mắt” vừa không thể ngừng đũa.

Hãy cùng khám phá top những món ăn cay nổi bật nhất của Trung Quốc mà bất kỳ tín đồ ẩm thực nào cũng nên thử một lần!

1. Lẩu Tứ Xuyên (Sichuan Hotpot – 四川火锅)

Lẩu Tứ Xuyên là biểu tượng của ẩm thực cay Trung Hoa, nổi bật với nồi nước dùng đỏ rực từ ớt khô, tiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu), tỏi, gừng và các loại gia vị đặc trưng. Điều khiến món ăn này trở nên “khó quên” chính là vị tê cay (mala) độc đáo – vừa nóng, vừa cay, lại tê đầu lưỡi.

Thực khách có thể nhúng các loại thịt, hải sản, nấm, rau củ vào nồi lẩu sôi sùng sục. Đặc biệt, nước chấm thường được pha với dầu mè, hành, tỏi giúp cân bằng hương vị.

2. Gà xào ớt khô Tứ Xuyên (Chongqing La Zi Ji – 辣子鸡)

Món gà xào ớt khô là một trong những món ăn cay nổi tiếng bậc nhất của vùng Trùng Khánh và Tứ Xuyên. Gà được chặt miếng nhỏ, chiên giòn và xào với một lượng ớt khô “khủng” cùng tiêu Tứ Xuyên, hành, tỏi và gừng. Khi dọn lên bàn, dường như thịt gà “ẩn mình” giữa cả rừng ớt.

Vị cay nồng, giòn tan và hương thơm đặc trưng khiến thực khách không thể ngừng ăn – dù mồ hôi đổ ra như tắm!

3. Đậu hũ Ma Bà (Mapo Tofu – 麻婆豆腐)

Đây là món ăn trứ danh đến từ Thành Đô, thủ phủ của tỉnh Tứ Xuyên. Đậu phụ mềm được nấu cùng thịt băm, sốt đậu cay (doubanjiang), ớt, tiêu Tứ Xuyên, tạo nên một hỗn hợp vừa béo, vừa cay, vừa tê.

Tên gọi “Ma Bà” xuất phát từ tên một người phụ nữ lớn tuổi với khuôn mặt rỗ từng sáng tạo ra món ăn này. Ngày nay, Mapo Tofu không chỉ phổ biến ở Trung Quốc mà còn xuất hiện trong thực đơn tại nhiều nhà hàng châu Á trên thế giới.

4. Mì Trùng Khánh (Chongqing Xiaomian – 重庆小面)

Mì Trùng Khánh là món ăn sáng phổ biến của người dân Trùng Khánh, nhưng với khách du lịch, đây là một thử thách vị giác thực sự. Mì được chan nước dùng nấu từ xương, nhưng điều khiến món ăn nổi bật là lớp dầu ớt đỏ óng, kết hợp với tiêu Tứ Xuyên, tỏi băm và nhiều loại gia vị khác.

Dù có thể thêm topping như thịt bằm, trứng luộc hay rau củ, mì Trùng Khánh vẫn luôn mang đến cảm giác cay nóng cực độ – rất phù hợp cho những ngày lạnh hoặc khi cần một món “tỉnh ngủ”.

5. Cá nấu cay Tứ Xuyên (Shui Zhu Yu – 水煮鱼)

Shui Zhu Yu là món cá nấu trong nước dùng siêu cay với ớt, tiêu, tỏi, hành, gừng và đậu phụ. Cá (thường là cá rô phi hoặc cá chép) được thái lát mỏng, tẩm ướp gia vị rồi nấu trong nước dùng đậm đà.

Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi vị cay, mà còn bởi hương thơm quyến rũ lan tỏa khắp mâm cơm. Một điểm đặc biệt là lớp ớt và tiêu phủ dày bên trên khiến bát cá nóng hổi trở nên rực lửa đúng nghĩa.

6. Thịt bò khô cay (辣牛肉干)

Đây là món ăn vặt nổi tiếng tại các tỉnh phía Tây Nam Trung Quốc. Thịt bò được tẩm ướp với ớt, hoa hồi, hạt thì là, gừng, tỏi rồi sấy khô hoặc nướng cho đến khi săn lại. Vị cay xen lẫn hương vị ngọt nhẹ của thịt tạo nên một món ăn hấp dẫn, tiện lợi cho những chuyến đi xa hoặc thưởng thức cùng bia lạnh.

7. Gỏi da heo cay (口水猪耳朵)

Tên gọi của món ăn này có thể khiến bạn bất ngờ: “kou shui” nghĩa là “chảy nước miếng”. Và đúng như vậy, đây là món khai vị khiến ai cũng phải thèm thuồng. Da heo hoặc tai heo được luộc chín, thái mỏng, trộn cùng nước sốt cay làm từ dầu ớt, giấm, tỏi, nước tương và tiêu Tứ Xuyên.

Vị chua – cay – mặn – ngọt hòa quyện, kết hợp với độ giòn sật của da heo tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

8. Bún ốc cay Liễu Châu (Luosifen – 螺蛳粉)

Xuất phát từ thành phố Liễu Châu (Quảng Tây), bún ốc cay là món ăn nổi tiếng trên mạng xã hội Trung Quốc vì mùi đặc trưng và hương vị “cực kỳ cay”. Nước dùng được nấu từ ốc, xương heo, dưa chua, các loại gia vị lên men và đặc biệt là ớt – khiến món ăn vừa cay, vừa nồng, vừa khó cưỡng.

Ngày nay, Luosifen còn được đóng gói thành dạng ăn liền và trở thành món ăn “gây nghiện” trong cộng đồng giới trẻ.

Gửi hàng từ Đà Nẵng đi Trung Quốc

Gửi hàng đi Trung Quốc cùng Indochina Post