Lẩu Trùng Khánh – Hương vị cay nồng của ẩm thực Trung Hoa

Nếu nhắc đến Trùng Khánh mà không nhắc đến lẩu thì quả là thiếu sót lớn. Lẩu Trùng Khánh (重庆火锅) không chỉ là một món ăn mà còn là nét văn hóa, niềm tự hào và tinh hoa ẩm thực nổi bật bậc nhất của thành phố núi non sông nước này.

Nguồn gốc ra đời của lẩu Trùng Khánh

Lẩu Trùng Khánh bắt nguồn từ những người lao động bên bến sông Dương Tử. Khi thời tiết se lạnh, các công nhân bến tàu, thủy thủ thường nấu nồi nước sôi thả vào các loại nguyên liệu dễ kiếm như lòng bò, huyết, rau rừng… để ăn nóng. Để át mùi tanh, họ bỏ vào rất nhiều ớt, tiêu hoa Tứ Xuyên và các loại gia vị nồng cay.

Trải qua hàng trăm năm, lẩu Trùng Khánh dần được nâng tầm, hoàn thiện về hương vị, nguyên liệu và trở thành món ăn biểu tượng của thành phố.

Điểm đặc trưng của lẩu Trùng Khánh

🔥 Nước dùng cay tê “ma la”

• Thành phần chính gồm: ớt đỏ khô, tiêu hoa Tứ Xuyên (mang vị tê đặc trưng), tỏi, hành, gừng, quế, hồi, thảo quả…

• Nước lẩu sôi lên sền sệt, có màu đỏ óng ánh, tỏa mùi thơm nồng kích thích vị giác mạnh mẽ.

• Vị cay nồng nhưng không gắt, cay mà ngọt hậu, tê nhưng đậm đà.

🔥 Nồi lẩu hai ngăn đặc trưng 

• Một bên là nước lẩu cay ma la

• Một bên là nước dùng thanh nhẹ cho người ăn ít cay

• Thích hợp cho nhóm nhiều người với khẩu vị khác nhau.

🔥 Nguyên liệu phong phú, đa dạng

• Thịt bò, thịt cừu thái lát mỏng

• Lòng bò, huyết vịt, ruột vịt, gân bò 

• Các loại viên thả lẩu như viên tôm, viên phô mai, viên bò cay

• Đậu phụ, nấm các loại, rau xanh, khoai môn, mướp, ngô…

🔥 Nước chấm dầu mè

• Đặc sản lẩu Trùng Khánh là chấm kèm dầu mè pha tỏi băm, hành lá, ngò rí và hạt vừng rang, giúp cân bằng vị cay, tạo nên hương vị hoàn hảo.

Những quán lẩu Trùng Khánh nổi tiếng

Nếu có dịp đến Trùng Khánh, bạn có thể ghé thử các thương hiệu lẩu nổi tiếng:

• Qi Qi Huo Guo (奇奇火锅)

• Xiao Tian E Hotpot (小天鹅火锅)

• Haidilao Hotpot (海底捞火锅) – chuỗi lẩu nổi tiếng khắp Trung Quốc

• De Zhuang Hotpot (德庄火锅) – đậm chất lẩu truyền thống cay nồng

       …

Mẹo nhỏ khi ăn lẩu Trùng Khánh lần đầu

• Đừng cố thử mức cay cao nhất ngay lần đầu. Hãy bắt đầu từ nồi uyên ương (một bên cay, một bên nhạt).

• Chuẩn bị sẵn nước lạnh hoặc trà mát bên cạnh.

• Đừng quên pha nước chấm dầu mè để giảm độ cay.

• Ăn chậm, nhúng từng ít một để cảm nhận đầy đủ hương vị.

Lời kết

Lẩu Trùng Khánh không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là “linh hồn ẩm thực” của cả thành phố. Nếu có dịp đặt chân đến Trùng Khánh, hãy dành thời gian cùng bạn bè thưởng thức nồi lẩu cay nồng nghi ngút khói — đó chính là hương vị nguyên bản, không đâu có thể thay thế được.

Xem thêm:

Khám phá những địa điểm du lịch nổi tiếng ở Trùng Khánh

Dịch vụ gửi mực rim me từ Việt Nam sang Trung Quốc