Các Loại Bánh Truyền Thống Của Trung Quốc Trong Dịp Tết Trung Thu

Tết Trung Thu – hay còn được gọi là Tết Đoàn Viên – là một trong những lễ hội truyền thống quan trọng nhất tại Trung Quốc, diễn ra vào ngày 15 tháng 8 âm lịch hằng năm. Trong dịp lễ này, ngoài việc ngắm trăng, tụ họp gia đình và thả đèn lồng, người dân Trung Quốc còn có thói quen tặng nhau những chiếc bánh Trung Thu truyền thống như một biểu tượng của sự đoàn viên, viên mãn và may mắn.

Bánh Trung Thu tại Trung Quốc rất đa dạng, không chỉ về hương vị mà còn về hình dáng và cách chế biến. Mỗi vùng miền lại có những loại bánh đặc trưng riêng, mang đậm bản sắc văn hóa địa phương. Dưới đây là những loại bánh Trung Thu truyền thống nổi bật và được ưa chuộng nhất tại Trung Quốc trong dịp lễ này.

Bánh Trung Thu kiểu Quảng Đông (Cantonese Mooncake)

Bánh Trung Thu kiểu Quảng Đông là loại phổ biến và được biết đến rộng rãi nhất không chỉ tại Trung Quốc mà còn ở nhiều quốc gia châu Á. Loại bánh này thường có vỏ mỏng, mềm, màu vàng óng và nhân bánh đa dạng như:

• Nhân thập cẩm (gồm hạt sen, hạt dưa, lạp xưởng, mứt, vỏ cam…)

• Nhân đậu đỏ

• Nhân hạt sen

• Nhân trứng muối (một hoặc nhiều lòng đỏ trứng)

Hương vị đậm đà, sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn và ngọt chính là điểm nhấn đặc biệt của bánh Trung Thu Quảng Đông. Loại bánh này thường được dùng để biếu tặng trong dịp Trung Thu vì vẻ ngoài sang trọng và hương vị phong phú.

Bánh Trung Thu kiểu Bắc Kinh (Beijing Mooncake)

Bánh Trung Thu Bắc Kinh được biết đến với lớp vỏ giòn rụm, hơi giống bánh quy, mang hương vị béo ngậy và thường được ép khuôn tạo hình hoa văn truyền thống. Loại bánh này được chia làm hai dòng chính:

• Bánh kiểu “Diễm Bì” (bánh da giòn): Vỏ bánh được cán mỏng, bọc lấy lớp nhân bên trong, sau đó nướng chín tạo độ giòn.

• Bánh kiểu “Tô Bì” (bánh da xốp): Vỏ bánh dày và mềm, ít giòn hơn, thường dùng mỡ động vật để tăng độ béo.

Nhân bánh thường là nhân hạt sen, đậu đỏ, mứt trái cây hoặc nhân trứng muối. Hình thức và hương vị của bánh Bắc Kinh thường mang nét cổ điển, gợi cảm giác truyền thống, trang nghiêm.

Bánh Trung Thu Tô Châu (Suzhou Mooncake)

Bánh Trung Thu Tô Châu nổi bật với lớp vỏ nhiều lớp, mỏng và giòn, được chế biến theo kiểu bánh “tô” (giống bánh pía). Bánh thường có vị mặn với nhân thịt heo, mỡ đường hoặc trứng muối. Tuy nhiên, những năm gần đây, bánh cũng có thêm nhiều vị ngọt để phục vụ khẩu vị đa dạng.

Đặc điểm nhận biết của bánh Tô Châu là:

• Hình dáng tròn, nhỏ nhắn

• Vỏ bánh được cán mỏng nhiều lớp

• Nhân thường đậm vị, thơm nồng

• Bề mặt bánh có thể rắc thêm vừng hoặc phết trứng để tạo màu vàng đẹp mắt

Bánh Trung Thu Tô Châu không chỉ là món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong phong tục đón trăng tại vùng Giang Nam.

Bánh Trung Thu kiểu Triều Châu (Chaozhou Mooncake)

Bánh Trung Thu Triều Châu có hình thức tương tự bánh pía của Việt Nam, với vỏ bánh được cán thành nhiều lớp mỏng, khi nướng lên sẽ phồng nhẹ và tách lớp đẹp mắt. Nhân bánh thường gồm:

• Nhân khoai môn

• Nhân đậu xanh

• Nhân sầu riêng

• Nhân trứng muối kết hợp với các loại mứt

Hương vị bánh Trung Thu Triều Châu khá độc đáo, vừa có độ ngọt thanh vừa mang chút béo ngậy đặc trưng, đặc biệt thích hợp với người ưa chuộng các loại bánh có lớp vỏ mềm, xốp và thơm.

Bánh Trung Thu lạnh (Snow Skin Mooncake)

Dù là một biến thể hiện đại, bánh Trung Thu lạnh – hay còn gọi là bánh “da tuyết” – đã trở thành một phần không thể thiếu trong dịp Trung Thu tại nhiều thành phố lớn ở Trung Quốc như Thượng Hải, Thâm Quyến hay Bắc Kinh.

Khác với các loại bánh nướng truyền thống, bánh Trung Thu lạnh không cần nướng mà được làm từ bột nếp chín, bảo quản lạnh và ăn kèm với nhân mát lạnh như:

• Nhân kem sữa

• Nhân trái cây tươi

• Nhân trà xanh

• Nhân chocolate

• Nhân sầu riêng

Với vẻ ngoài bắt mắt, màu sắc phong phú và hương vị nhẹ nhàng, bánh da tuyết rất được giới trẻ ưa chuộng. Tuy nhiên, loại bánh này cần được bảo quản lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn để giữ được độ tươi ngon.

Bánh Trung Thu Thượng Hải (Shanghai Mooncake)

Bánh Trung Thu Thượng Hải là sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại. Loại bánh này thường có lớp vỏ bơ mềm mịn, được làm giống như bánh ngọt phương Tây, bên trong là nhân trứng muối, nhân đậu đỏ hoặc khoai môn.

Đặc điểm nổi bật:

• Vỏ bánh mềm, thơm mùi bơ sữa

• Nhân thường ít ngọt, ăn không bị ngấy

• Hình dáng hiện đại, thường có các thiết kế đơn giản mà tinh tế

Loại bánh này phản ánh xu hướng đổi mới trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, đồng thời vẫn giữ được tinh thần đoàn viên của Tết Trung Thu.

Ý Nghĩa Văn Hóa Của Bánh Trung Thu

Bánh Trung Thu không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa truyền thống sâu sắc. Hình tròn của bánh tượng trưng cho sự viên mãn, sum họp. Việc tặng bánh Trung Thu cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp là hành động thể hiện sự quan tâm, biết ơn và chúc phúc.

Mỗi loại bánh, với hình thức và hương vị khác nhau, phản ánh sự phong phú trong văn hóa vùng miền của Trung Quốc. Dù là bánh nướng, bánh dẻo hay bánh lạnh, tất cả đều góp phần làm nên một mùa Trung Thu trọn vẹn và đậm đà bản sắc dân tộc.

Kết Luận

Các loại bánh truyền thống của Trung Quốc trong dịp Tết Trung Thu không chỉ là tinh hoa ẩm thực mà còn là nét đẹp văn hóa được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Dù thời gian có thay đổi, bánh Trung Thu vẫn giữ vững vị trí đặc biệt trong lòng người dân Trung Hoa và trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi mùa trăng rằm tháng Tám.

Xem thêm!