Nội Dung
Tân Cương – vùng đất rộng lớn phía Tây Bắc Trung Quốc – không chỉ nổi tiếng với thiên nhiên hùng vĩ, văn hóa đa sắc tộc mà còn sở hữu kho tàng ẩm thực cực kỳ độc đáo. Hương vị nơi đây mang đậm ảnh hưởng của người Duy Ngô Nhĩ, Kazakh và Trung Á: nhiều gia vị, đặc biệt là thìa là, cay nhẹ, đậm đà và vô cùng thơm.
Dưới đây là TOP 5 món ăn tiêu biểu nhất của Tân Cương, được du khách bình chọn là “must try” khi đặt chân đến vùng đất này.
Đây chính là “linh hồn ẩm thực Tân Cương”.
Thịt cừu được thái miếng vuông vừa ăn, tẩm ướp đơn giản nhưng đậm vị với thìa là (cumin), muối và ớt bột, sau đó nướng trên than đỏ.
Mùi thơm bốc lên nức mũi, quyện với hương thìa là đặc trưng.
Lớp ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong lại mềm và mọng nước.
Vị cay và hương thịt cừu tự nhiên hòa quyện hoàn hảo.
Ở Urumqi hay Kashgar, bạn có thể dễ dàng gặp hàng trăm quầy xiên nướng hoạt động suốt đêm – trở thành biểu tượng ẩm thực đường phố nơi đây.
“Đại Đĩa Kê” là món gà cay nổi tiếng, được đặt tên đúng theo phong cách Tân Cương: đĩa phải thật to.
Gà được xào cùng khoai tây, ớt chuông, ớt khô, tỏi, gừng và một loại nước sốt cay nồng màu đỏ đặc trưng.
Nước sốt đậm đà, cay nhẹ nhưng thơm nồng và rất bắt cơm.
Khoai tây mềm thấm vị, gà săn chắc ăn cực “đã”.
Thường được ăn kèm mì sợi to để hút trọn hết nước sốt.
Đây là món ăn rất phổ biến trong các buổi hội họp, đặc biệt ở miền Tây Bắc Trung Quốc.
Mì kéo bằng tay – biểu tượng của người Duy Ngô Nhĩ. Sợi mì dài, mềm dai, được tạo ngay tại chỗ bằng kỹ thuật kéo thủ công điêu luyện.
Sợi mì mềm nhưng dai, giữ được độ đàn hồi nhờ nhào bột thủ công.
Nước sốt làm từ cà chua, thịt bò/cừu, hành tây và ớt chuông – vị chua nhẹ, đậm đà.
Đây là món ăn gần như có ở mọi nhà hàng Tân Cương, từ bình dân tới cao cấp.
Một bát Laghman nóng hổi vào chiều se lạnh Tân Cương đúng là trải nghiệm không thể quên.
Bánh mì naan của Tân Cương không giống naan Ấn Độ, mà có hình tròn lớn và dày, được nướng trong lò đất truyền thống tandoor.
Mặt bánh có hoa văn hình tròn được dập bằng khuôn cổ truyền.
Bánh thơm, giòn bên ngoài – mềm bên trong.
Thường được ăn cùng thịt xiên nướng, súp thịt hoặc sữa chua.
Đây là loại bánh ăn chính của người Duy Ngô Nhĩ – xuất hiện ở mọi khu chợ.
Zhuafan là món cơm đặc trưng của người Duy Ngô Nhĩ, có nguồn gốc từ Trung Á và mang phong vị riêng của Tân Cương.
Cơm được nấu cùng cà rốt thái sợi, nho khô và thịt cừu/bò, tạo hương vị hài hòa.
Hạt cơm tơi nhưng không khô, óng ánh và thơm ngậy.
Một phần Zhuafan thường rất đầy đặn và cực no.
Đây là món ăn thường gặp trong lễ hội, tiệc mời khách hay những buổi ăn chung của gia đình.
Tân Cương là “thiên đường ẩm thực” của Trung Quốc với những món ăn mang đậm hương vị vùng Tây Bắc, giàu gia vị, mạnh mẽ và đầy bản sắc. Nếu có dịp đặt chân đến đây, nhất định đừng bỏ qua 5 món ăn nổi bật:
Thịt cừu xiên, Đại Đĩa Kê, Mì Laghman, Bánh Naan, Cơm Zhuafan.
Top Những Mặt Hàng Việt Nam Xuất Khẩu Nhiều Nhất Sang Trung Quốc