Nội Dung
Khi nhắc đến ẩm thực Trùng Khánh, đa số du khách sẽ nghĩ ngay đến lẩu cay nồng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng bên cạnh lẩu, mì Tiểu Miến Trùng Khánh (重庆小面) cũng là món ăn “quốc dân” được người dân nơi đây yêu thích và ăn hằng ngày.
Với nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị đậm đà, tô mì nhỏ bé này lại có sức hấp dẫn rất lớn, khiến bất cứ ai thử qua cũng phải mê mẩn.
Mì Tiểu Miến xuất hiện từ hàng chục năm trước tại Trùng Khánh như một món ăn bình dân dành cho giới lao động. Theo thời gian, món mì này dần trở thành đặc sản nổi bật, có mặt khắp mọi con phố từ khu dân cư cho tới những khu chợ sầm uất.
Đến nay, mì Tiểu Miến không chỉ là món ăn sáng phổ biến mà còn là nét văn hóa ẩm thực không thể thiếu trong đời sống người dân Trùng Khánh.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa cay và tê mang lại cảm giác kích thích vị giác mạnh mẽ, làm nên linh hồn của món mì.
Mỗi quán mì Tiểu Miến đều có công thức pha nước sốt riêng, từ sự kết hợp giữa nước tương, dấm đen, dầu mè, dầu ớt, tiêu hoa, tỏi băm, hành lá… tạo nên hương vị rất riêng biệt.
Sợi mì Tiểu Miến được làm từ bột mì, trụng vừa chín tới để giữ được độ dai, ngấm đều nước sốt, mỗi lần gắp đều cảm nhận rõ vị đậm đà.
Tùy theo khẩu vị, người ăn có thể gọi thêm:
Hầu hết các quán mì Tiểu Miến đều nhỏ gọn, đơn sơ, chỉ với vài bộ bàn ghế nhựa bên lề đường nhưng luôn tấp nập thực khách. Không khí ấm cúng, gần gũi và đầy sức sống.
Đối với người Trùng Khánh, việc ăn mì Tiểu Miến không chỉ đơn thuần là bữa sáng, mà còn là thói quen văn hóa. Họ thường tụ tập cùng bạn bè, vừa ăn vừa trò chuyện trong tiết trời se lạnh, tạo nên nét đặc trưng riêng của thành phố núi non này.
Chỉ đơn giản là một tô mì nhỏ với giá bình dân, nhưng mì Tiểu Miến Trùng Khánh lại chứa đựng cả tinh thần, sự chân thành và nhịp sống của người dân nơi đây.
Đến Trùng Khánh mà chưa thử một tô mì Tiểu Miến nóng hổi nghi ngút khói giữa tiết trời se lạnh, có thể xem như bạn vẫn chưa khám phá trọn vẹn hương vị nơi này !
Xem thêm: